Omelette aux spaghettis

La « frittata di Spaghetti »(Omelette aux spaghettis) est un plat unique typique de la cuisine napolitaine, également connue sous le nom de « Macaroni omelette » ; fait avec des pâtes,
même des restes, combinés avec des œufs et du fromage puis cuits à la poêle où
les ingrédients se lient et forment la surface dorée et croustillante typique !

Une bonté unique aux origines anciennes née à Naples pour recycler les pâtes d’hier
en période de pauvreté; au fil du temps il s’est enrichi et revisité, devenant un
véritable classique napolitain.


Je vous propose aujourd’hui une version alternative : au four ! Et dans le moule tablette facile à portionner.

Excellent chaud ou froid, à la fois en plat unique, sauve-dîner, goûter gourmand,
panier repas à emporter au bureau, pour une balade, un pique-nique, à la mer.

TEMPS DE PREPARATION :

Environ 40 minutes (15 minutes de préparation + 20/25 minutes de cuisson)

Recette (pour 8 personnes)

Ingrédients 🥄

  • 350 g spaghetti ou pâtes de votre choix
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe généreuses de parmesan râpé
  • 80 g de lard fumé (ou saucisson napolitain ou jambon en dés)
  • sel
  • poivre
  • basilic

Préparation 

  1. Tout d’abord, faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau
    salée.
  2. Ensuite, égouttez-les bien et placez-les dans un grand bol.
  3. Préchauffez le four à 180°C et positionnez le moule tablette sur la plaque
    aluminium.
  4. Ajoutez les œufs, le fromage, le sel, le poivre et la charcuterie (facultative) et
    enfin bien mélangez à l’aide de deux fourchettes.
  5. Pour le montage, placez du fromage râpé comme base, puis versez les
    spaghettis, étalez-les bien à l’aide d’une spatule.
  6. Enfournez 25 minutes.
  7. Laissez refroidir et dégustez.
  8. Voici votre omelette napolitaine aux spaghettis

I consigli di Maria Grazia

Rajoutez 3 – 4 cuillères à soupe de lait (si les pâtes sont de la veille, elles ont été conservées au frigo et sont trop collées et dures.

Buon Appetito!

Matériel utilisé

Moule Tablette FLEXIPAN® ORIGINE Ref : FM 497
Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm Ref : MA 400300
Spatule double embout – Bleu Ref : MA-86
Couteau pelle à tarte Ref : MA 650174

* { Mon code conseillère Guy Demarle : Maria Grazia ROSSI – GP00029016 }